春夏时节,气温升高
食源性疾病也逐渐进入高发期
(相关资料图)
根据我省食源性疾病
监测结果显示
以下几类食源性疾病
在我省春夏季节经常发生
特别要引起注意
01 毒蘑菇中毒
我省每年都有毒蘑菇中毒发生,以春季和夏季最为多见。 毒蘑菇毒性复杂,进食后10多分钟至数小时内即可发病,严重者可致死。
中毒症状: 主要有胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝肾损害型、类光过敏型和横纹肌溶解型等。
☑ 毒蘑菇形态多样,根据传统方法和特定经验很难识别。 “鲜艳的蘑菇才有毒”“毒蘑菇做熟就没有毒了”“被虫叮咬过的蘑菇没有毒” 等观点, 均是错误的。
防控措施: 不采、不买、不食用野生蘑菇。
02 细菌性食源性疾病
常见的细菌性食源性疾病主要由沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和蜡样芽孢杆菌导致, 发生时间多为夏季 。
不同的致病菌潜伏期不同,一般为4~24小时,最长可达3天左右。
中毒症状: 主要为腹泻、腹痛、发热、恶心、呕吐等。
常见的病因食品:
防控措施: 严防食品在加工、储存、运输和销售过程中被致病菌污染。食品低温保存,加工生熟分开,食用前彻底加热。
03 亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒,味微咸,易溶于水,外观及味道与食盐相似。
食入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起发病,3克可导致死亡。
中毒症状: 亚硝酸盐中毒发病急,一般为10分钟至3小时,偶尔长达1天。 轻度中毒 有头晕、嗜睡、头痛、乏力、心慌、胸闷、恶心、呕吐以及口唇、耳廓、指甲轻度紫绀等症状,高铁血红蛋白在10%~30%; 重度中毒 的症状是皮肤、粘膜紫绀,口唇、指甲、眼结膜、眼眶和耳朵等部位青紫明显,高铁血红蛋白可超过50%,以及心悸、心律紊乱、呼吸困难、惊厥、休克、昏迷等,重症患者可呼吸衰竭甚至死亡。
常见的病因食品: 常见病因食品为熟肉制品、腌制蔬菜等,或误将亚硝酸盐当食用盐、糖使用。
防控措施: 肉制品中亚硝酸盐的用量要严格遵守国家卫生标准;将亚硝酸盐与食盐、糖或碱面等分开存放,并做好警示标记。
04 小提醒
就餐后如出现不适并怀疑是由食品导致,应立即停止食用可疑食品,并尽早就医。
对可疑食品进行留样,并立即向市场监管部门和卫生健康行政部门报告,以便相关部门及时开展调查处置工作。
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