夏日的余温未散，而已经进入了八月，人们开始逐渐迎接着秋意的渐浓。而在这个时节，有一种瓜类蔬菜备受瞩目，那就是美味的“西葫芦”。俗话说：“8月吃一瓜，活到九十八”！立秋后常吃西葫芦，不仅能排毒养心，还能通便，成为了许多人追求健康的美味之选。

(相关资料图)

西葫芦，别名“角瓜”，在夏秋交替之际正是丰收的季节。这种瓜类不仅水分充足，而且营养价值也相当丰富。它富含维生素C、维生素B6、维生素K等多种维生素，这些维生素有助于增强免疫力，促进骨骼健康，以及维护血管弹性。此外，西葫芦中的膳食纤维也有助于调节胃肠功能，促进消化和排便，从而保持肠道健康。

下面，与大家分享3种茭瓜的美味家常做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。

推荐食谱一：【茭瓜炒鸡蛋】

准备食材：茭瓜、鸡蛋、彩椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、食用油

做法如下：

1. 将西葫芦清洗干净，斜刀切成厚片状；彩椒洗干净后，切成小块；将3个鸡蛋打入碗中，加入盐，搅散备用。

2. 锅内加油烧热，倒入蛋液，将蛋液炒至凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用。

3. 热锅再加油，爆炒葱姜蒜，加入西葫芦块翻炒至变软、变色。加入彩椒和炒熟的鸡蛋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可。

推荐食谱二：【西葫芦素馅煎饺】

准备食材：西葫芦、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、面粉、葱、盐、香油、食用油

具体做法：

1. 将西葫芦清洗干净，切成细丝，加盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤干水分，切碎备用；胡萝卜清洗干净后，去皮，切成细丝备用，葱切末备用。

2. 碗内打入2个鸡蛋，加少许盐打散，热锅凉油，倒入蛋液，用筷子不停搅拌，将蛋液炒成鸡蛋碎。

3. 将挤去水分的西葫芦与炒熟的鸡蛋碎、虾皮、胡萝卜丝、葱末混合，加入少许盐、生抽、香油和食用油，拌匀做成馅料。

4. 碗内加入200克面粉，加入清水和成面团，密封醒10分钟后，取出，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。取一张饺子皮托在手中，放入馅料，再盖一张饺子皮，将边缘捏紧。平底锅内加油烧热，放入饺子胚，中小火煎至两面金黄即可。

推荐食谱三：【西葫芦炒肉】

准备食材：西葫芦、猪肉、葱、姜、蒜、盐、淀粉、生抽、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 将西葫芦洗净，切成5-6厘米的细长条备用；猪肉切小丁，用料酒和淀粉腌制片刻。葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，爆炒葱、姜、蒜，加入腌制过的猪肉翻炒至变色，加入西葫芦条，翻炒均匀，调入盐、生抽和鸡精，继续翻炒至西葫芦熟透，即可盛出享用。

立秋时节，西葫芦的美味与营养正等待我们品尝。不论是香煎饺子、炒肉、炒鸡蛋，都能将西葫芦的鲜嫩口感展现得淋漓尽致。它不仅为味蕾带来满足，更为身体注入了健康元素。所以，不妨在这个季节，尝试用西葫芦为自己的餐桌增添一份美味与健康。无论是保持健康，还是为餐桌增色，西葫芦都是一个绝佳的选择。